如今年关将至，过年的气息让我们感觉到越来越浓烈，特别是在花市、超市这些采购年货的公共场所更是热闹非凡，大家忙碌工作了一年，在过年这个即将到来的重要日子，当然要把家里给打扮打扮，并购买一些过年必备的年货，留到过年的时候跟家人或者亲朋好友们分享。今天小编就给大家带来一种台湾最贵的年货，也是台湾人过年的时候家里必备的年货美食，被日本称为世界三大美食之一，它就是乌鱼子。

说起乌鱼子大家可能有点印象，但是吃过的人相信没有那么多，因为它是一种台湾的美食，而且曾经在中国美食纪录片《舌尖》中出现过。在这期节目里，相信大家对它的认识的第一印象并不算美味，而是它的价格很贵，平均一斤的价格都是在一千多块钱以上，大家可能觉得它是被日本称为世界三大美食之一的缘故吧，有了这么大的名气，不卖贵都对不起它的称号了。而又的网友却觉得这个纯属炒作，表示再炒真的吃不起。

其实大家都知道日本人对美食的

追求

并不亚于我们中国，既然能被它们称为世界上大美食之一，可见乌鱼子肯定是非常美味的，而除了美味外，这跟乌鱼子的营养价值的离不开的，它富含丰蛋白质及脂质，而蛋白质中所含有的各种人体必需的氨基酸都很好的，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的原因，难怪除了台湾人喜欢吃，日本人更是把它视为珍品。

而乌鱼子的主产地还是在我们台湾高雄附近海域，每年到了年末冬季的时候，正是乌鱼的繁殖季节，而乌鱼子正是乌鱼的卵巢。每年的这个时候，就进入乌鱼子采收季节，渔民会从雌性乌鱼中取出卵巢，然后再对它进行漂洗，好了之后还要腌制并在烈日阳光下

暴晒

一周，让阳光和海风对沐浴一番，经过晒了一周之后的乌鱼子就算制作好了，而且此时的风味是很独特，吃起来还非常有嚼劲呢。

由于乌鱼子很名贵，所以台湾人都会把它作为年货留到过年的时候宴请亲朋好友，平常是不会轻易那出来吃的。而拿出几个乌鱼子用炭火烧烤过后，更是一份非常美味的下酒菜呢。当然乌鱼子作为年货美食，除了宴请亲朋好友外，还可当作过年走亲访友的新年礼物、馈赠佳品呢。关注小编，不知道大家有没有吃过乌鱼子呢？

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